So, diesmal muss es was werden. Das einzige Manko wäre nun nur noch die Reifungstemperatur, aber da kann ich im Moment nichts machen.
Ich hab jetzt alle wesentlichen Dinge zusammen: Lab, Starterbakterien, pasteurisierte/nicht homogenisierte Milch, Penicillium candidum für Camembert, Penicillium roqueforti für 'Stilton' und einen schönen kleinen Container als 'Reifungshöhle'.
Der Camembert entwickelt sich wesentlich besser als sein Vorgängermodelle. Mit den Penicillium-Sporen und den Starterbakterien hat sich anscheinend ein schönes, stabiles Micro-Ökosystem etabliert.
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| Camembert |
Er wohnt in dieser Höhle:
Sein Bruder, der einmal ein Stilton werden soll, hat eine etwas langwierigere Behandlung genossen und befindet sich nun am Ende der Trocknungsphase. Vom Penicillium roqueforti sieht man noch nichts, er soll sich aber auch erst in den nächsten Tagen entwickeln.
Nun heißt es Daumen drücken und Geduld haben! :-)
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